サタデープラス　くるみで肌と血管年齢が若返る。

2015年12月5日放送の『サタデープラス』で、長野県が生産量日本一、美肌と血管若返りのスーパーフード『くるみ』を放送していました。

肌や血管年齢の若返りに効果があるのは、なぜなのでしょうか？

内容をまとめてみました。

くるみを食べている村の人の肌年齢は？

長野県東御市で取材が行われていました。

くるみを食べている人の肌年齢は…

血管年齢は…

と、みなさん非常にいい結果が出ていました。

長野県東御市は、国産くるみシェア８割を生産しています。
殻つきくるみが気軽に買える環境です。

くるみには、体内で作ることができないオメガ３脂肪酸のひとつである「α－リノレン酸」が豊富に含まれている。亜麻仁油、えごま油にも含まれる成分。

青魚からしか摂れないEPAやDHAに体内で変換される。

EPA・DHA
青魚の油に含まれる血液をサラサラにする栄養素。

くるみは、ナッツ類では別格の含有量である。

ナッツ類のオメガ３脂肪酸の含有量は？（28gあたり）

ペンシツバニア州立大学の研究では、くるみを取り入れた食生活を６週間続けると、血液中の悪玉コレステロールの値が11～12%減少する研究結果もある。

体の酸化、つまり体の老化を抑えるポリフェノール。

クルミには、クルミポリフェノールという抗酸化物質も多く含んでいます。

抗酸化物質（ポリフェノール）の比較

赤ワイン（125ml）	372mg
くるみ（28g）	802mg

赤ワインの倍以上もポリフェノールを含んでいるとは驚きです。グラム数とmlの比較なので量の関係が不明確ですが、一食分で比較するとという意味だと解釈できます。

ローストします。

そうすると、ポリフェノールの量がローストをする前と比べて1.5倍になります。

なので、くるみを買うときは、ローストしたものがオススメです。

荒くすりつぶしたくるみに、味噌、砂糖、みりんを加えた調味料。
焼きおにぎりで食べると、うまい。

みりんとはちみつをからめる。

東御市では、豆類やゴマの代わりに料理に使用される。効率的にαリノレン酸とポリフェノールを取り入れている。

くるみをペースト状にしたくるみダレ。そばつゆに溶かして食べる。

さらなる効果を期待できる食べ合わせです。
そばには、毛細血管を丈夫にするルチンが豊富で、そば×くるみでさらなる血管の若返りと抗酸化作用が期待できる。

1日のくるみの摂取量は、４，５粒。
あまり食べ過ぎると、脂肪の摂りすぎになるので注意。

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